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Paris, le 14 février 2020

Atelier de la crêpe Saint-Malo

Devenez un pro des crêpes et des galettes avec Bertrand Larcher

Ce manuel d'apprentissage à destination de tous les amoureux de la crêpe et des galettes se compose de :

  • Pas à pas détaillés pour apprendre les recettes de base des crêpes et des galettes
  • D'astuces d'artisan-crêpier
  • De fiches sur les divers modes de cuisson
  • D'une planche sur les différentes méthodes de pliages

Vous y découvrirez également 50 recettes savoureuses à réaliser au fil des saisons,

 

« Suite à l'ouverture de restaurants et de boutiques, fidèle à la culture culinaire de ma région, la Bretagne, j'ai ouvert l'Atelier de la Crêpe en novembre 2018. (...) La culture culinaire bretonne possède une forte identité et voyage très bien, à condition que ses savoir-faire soient respectés. Si Breizh Café a toujours été le vecteur de cette conviction, c'est au sein de l'Atelier de la Crêpe qu'elle se concrétise pleinement, sous le signe du partage. Cette école internationale, spécialisée dans l'apprentissage du métier de crêpier, dotée d'un restaurant d'application, se trouve à Saint-Malo. (...) Cuisine école, cuisine de restaurant : j'ai voulu que les deux se confondent. C'est la force de cet atelier. Les élèves doivent comprendre les émotions qu'ils procurent aux clients dès que leurs assiettes sont portées en salle. (...) Ce lieu évoque fortement notre identité régionale et rayonne des valeurs que j'ai voulu y insuffler : convivialité, hospitalité, produits locaux, approvisionnement en circuit court... C'est pour moi un engagement écologique et social. (...) La création de cet atelier est un acte civique. Elle répond à une de mes motivations premières : donner à d'autres le désir d'entrer dans le métier et de répandre la culture du goût le plus largement possible. »

Bertrand Larcher,
Fondateur et gérant de l'enseigne Breizh Café et de L'Atelier de la Crêpe

 

  • Prix : 14,95€ TTC France
  • Parution : 22/01/20

Contact presse :

Hachette Cuisine